Concorso Miglior Produttore di vino valdostano del 2012: 17 Domande a Vincent Grosjean (terzo classificato)

Vincent Grosjean

Ho iniziato oggi il mio tour di premiazione per il famoso concorso sul miglior produttore di vino valdostano del 2012. Sono così arrivato a Quart, in frazione Ollignan, per incontrare Vincent Grosjean, il terzo classificato del Concorso, e consegnargli la mia coppa.  

Breve visita alla cantina e poi, dopo aver posato per la tradizionale foto ricordo di consegna del premio, Vincent, offrendomi un buon Fumin vigna Ravettaz, si è sottoposto al fuoco di fila delle mie 17 domande.

1°) L’azienda è attiva da che anno?

Dal 1968 come azienda di imbottigliamento. Quando il papà ha cominciato ad imbottigliare i propri vini. Ma facevamo il vino da molto prima...

2°) Da quante generazioni producete vino?

Difficile da dire. Credo da sempre. L'azienda era della famiglia di mia madre che arrivava da Valgrisenche. E loro già nel 1700 scendevano a rifornirsi di vino da questa azienda. Era di loro proprietà, ma l'avevano data in affitto. E l'affitto erano castagne e vino. Fatti i conti direi almeno da cinque generazioni.

3°) Numero di Ettari e zone di coltivazione?

La superficie attuale che rifornisce la nostra cantina è di circa 12 ettari di cui 10 che coltiviamo direttamente e due che dove acquistiamo le uve da alcuni vicini. Il 60% dei vigneti è sul Comune di Quart, il 30% su quello di Saint-Christophe, e poi abbiamo qualche appezzamento su Aymavilles e Châtillon

4°) Numero di bottiglie prodotte nel 2011? Quanto pesa l’export?

Circa 106-107mila bottiglie. Il nostro mercato è per il 60% Valle d'Aosta e per il 40% export di cui un 20% Stati Uniti poi Canada, Belgio, Germania e stiamo lavorando con Giappone e Cina. Ci sono anche contatti in corso con l'Olanda.

5°) Giro di affari 2011: meglio o peggio del 2010?

Leggermente meglio perché c'è un po' di bottiglie in più, circa 8-10mila. Il giro di affari si può stimare calcolando una media di circa 5 euro a bottiglia.

6°) Che previsioni fa per il 2012?

A oggi la situazione è tranquilla. C'è una bella levata di uva, ma non si può ancora dire nulla perché stiamo aspettando la prima fase importante, cioiè la fioritura, che sarà fra 10-12 giorni. Le prospettive sono comunque  buone: una produzione normale intorno ai massimali di produzione indicati dai disciplinari.

7°) Avete dipendenti?

Siamo quattro fratelli a tempo pieno, un altro part time ed il papà che ci dà ancora una mano e figli e nipoti  che iniziano a collaborare anche loro. Mediamente siamo sei al lavoro.

8°) Quali sono le tipologie di vino prodotte?

Troppe. Però il nostro territorio, la nostra viticoltura è fatta così. Sono stati riscoperti tanti  vitigni autoctoni e, mano a mano che sono venuti fuori, li abbiamo voluti provare. In più ci complichiamo molto la vita separando i vigneti, facendo i cru, quindi Torrette, Fumin e Cornalin vigna Rovettaz e Pinot Gris vigne Creton. Anche  perché al momento dell'impianto cerchiamo sempre di posizionare le vigne in zone che hanno una storia e che comunque siano già state citate o dal Gatta o da qualcuno che ha scritto nel 1800. In quei casi sarebbe poi un peccato andare a mescolare tutto. E' chiaro che si tratta di una complicazione in più a livello di cantina, di registri, di gestione complessiva però la soddisfazione di fare un vino di terroir è grande e il mercato lo sta chiedendo.

9°) Quali particolarità e preferenze avete nella vinificazione?

Prima di tutto la continuazione di quello che si fa nel vigneto, quindi  noi vinifichiamo molto in metodo naturale. Non usiamo lieviti selezionati ormai dal 2004, quindi fermentazione con lieviti indigeni, in contenitori diversi dal legno all'acciao e al cemento a seconda delle tipologie. Per esempio per il Torrette vigna Rovettaz abbiamo scelto di fermentarlo e affinarlo completamente in cemento, mentre altri in tino di legno o in vasche di acciaio. L'attenzione è rivolta soprattutto nel limitare al massimo gli interventi sul vino, soprattutto con i solfiti. Noi andiamo ad imbottigliare con i solfiti molto bassi. Recentemente abbiamo fatto la scelta del biologico che è quello che ci permette di lavorare in un determinato  modo in cantina.

10°) Come è andata l’ultima vendemmia?

L'ultima vendemmia è stata molto particolare perché è stata la più calda che ho fatto fino ad ora. E' vero c'era stato il 2007 e il 2003, anni indubbiamente molto caldi, ma un finale come il 2011 non l'avevo mai visto. A settembre abbiamo avuto delle giornate in cui a mezzogiorno si è dovuto sospendere la vendemmia perché l'uva era troppo calda. Situazioni che di solito si verificano in Puglia, in Sicilia.

11°) Il più bel complimento che ha ricevuto e da chi?

Non individuerei una persona specifica. Per me il miglior complimento è quando mi arriva qualcuno in cantina che mi dice ho bevuto il suo vino al ristorante e sono venuto a comprarlo. Non c'è medaglia, non c'è concorso, non c'è guida che tenga.  Quella persona si è alzata da tavola, si è guardato l'etichetta, si è annotato l'indirizzo, è partito ed è venuto in cantina. Vuol dire che quel vino lo ha emozionato. E' quello il momento più esaltante. E' chiaro che i Tre Bicchieri fanno piacere ma non valgono quanto questa esperienza.

12°) Lezioni imparate a vostre spese sul mondo del vino?

Tutti i giorni di lezioni ci sono delle lezioni. Non si finisce mai di imparare. Cito l'ultima a livello cronologico. La splendida accoglienza che ci hanno fatto al salone dei vini di Chambery al sottoscritto e ad un altro produttore. In fondo eravamo dei  concorrenti perché andavamo nel loro salone a vendere i nostri vini eppure ci hanno ricevuto magnificamente. Molto emozionante

13°) La difficoltà maggiore che incontrate nel fare il vostro lavoro?

Vincent Grosjean con l'autore di questo blog

Che non c'è ripetitività. C'è sempre qualcosa di nuovo. Il giorno che credi di avere imparato a fare un certo tipo di prodotto ti accorgi che il mercato è cambiato, che il clima è cambiato e devi ripartire da capo.

14°) La soddisfazione maggiore che vi siete preso?

Citerei di nuovo il cliente che bevuto il tuo vino al ristorante viene a comprarlo in cantina.

15°) Vinitaly sì o Vinitaly no?

Assolutamente sì.

16°) Bisogna fidarsi delle guide?

Sono state molto utili soprattutto all'inizio perché hanno dato una svolta al sistema vino. Hanno aperto un mondo nuovo. Diciamo che non tutti i vini buoni sono nelle guide.

17°) Progetti futuri?

Il mio progetto futuro è un ulteriore passo nel biologico, cioè un avvicinamento al biodinamico. Però si tratta di un passo molto più complesso. Non bastano i consigli degli esperti. Bisogna imparare, capire e poi si può fare. Aggiungeremo poi anche qualche ettaro in più visto che mio figlio e mio nipote devono trovare spazio in azienda e attualmente la nostra produzione è sottodimensionata per il numero di persone che ci lavorano. Nel giro di due anni ci sarà un altro ettaro che entrerà in produzione il che significa circa altre 10mila bottiglie. E poi mi sa che bisognerà mettere di nuovo mano al portafoglio per ampliare la cantina. Speriamo che il mercato tenga. Di certo l'interesse a livello internazionale per i vitigni autoctoni è crescente. Un buon segno.

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